当前位置:深圳金融业养生糖醋猪大排——补虚补充脂肪
糖醋猪大排——补虚补充脂肪
2022-09-28

对于猪大排的做法,其实在我们生活中的做法也是非常的多的,不同的人是喜欢不同的方式制作猪大排的,我们不论是哪种做法,只要是能够保证营养,能够满足我们饿口味就是一种成功的烹饪,下面我们就是一起来了解下糖醋猪大排的做法。

糖醋猪大排

【所属菜系】川菜

【特点】色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。

【原料】

猪大排400克。熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

【制作过程】

猪大排斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

先去市场买来排骨适量,让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)

然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

糖醋猪大排是一道很有名的菜肴,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,对于我们普通人来说是一款非常不错的下酒或者是开胃的好菜,还能够为我们身体提供我们生理活动所必需的优质的蛋白质和脂肪,对于产后或者是手术后是人来说,是能够很好的恢复体力,改善面色的。

以上就是为大家介绍的关于猪大排,糖醋猪大排的做法,猪大排是非常营养的食物,也是能够与多种的食材搭配一起烹饪的,只要是满足保证营养的做法就是好的烹饪方法,我们可以是可以结合我们自己的口味选择一些搭配的食物。

深圳金融业    手机版    网站地图    QQ号:20198030
深圳金融业,娱乐,历史,国学,体育,养生,社会,健身,搞笑,中医